Las restricciones que se impusieron debido a la pandemia impulsaron fuertemente la compra de comida preparada en las modalidades de servicio a domicilio y comida para llevar. Esta última, conocida como pickup, ofrece algunas ventajas, ya que puede realizarse sin la participación de un intermediario, ahorrando costos a clientes y establecimientos. La expectativa es que esta modalidad siga ganando fuerza durante 2021, por lo que los restaurantes deben prepararse para aprovechar la oportunidad.
Consejos
Para fortalecer el servicio de pickup en un restaurante, se deben hacer ciertas adaptaciones, como designar un área especial para la entrega de pedidos, nombrar a una persona encargada del control de calidad de las órdenes que se entregan y mantenerse en contacto con la clientela para conocer su nivel de satisfacción con la comida y el servicio. Por otro lado, estas acciones deben acompañarse con otras que le den mayor flexibilidad y agilidad a las operaciones del negocio gastronómico en general, como reducir costos, estimular los pagos electrónicos y aumentar la liquidez del restaurante usando instrumentos como Tarjetas Corporativas para realizar sus pagos.
En esta infografía, Food and Travel te da más consejos para fortalecer el servicio de comida para llevar en tu restaurante.
